Undervisningen tager afsæt i emnerne sundhed, miljø og bioteknologi.
Projekterne handler om folkesundhed generelt, men vi berører også særlige sundhedsaspekter hos dyr og mennesker. Tidligere projekter har for eksempel handlet om lokalproducerede fødevarer, vegetabilske udgaver af klassiske animalske produkter samt fremstilling af naturlige D-vitaminberigede fødevarer til småbørn.
Miljøprojekterne fokuserer på enzymatisk nedbrydning af spildevandsslam samt kilder til forurening i spildevand. Et tidligere projekt har handlet om bekæmpelse af madspild samt alternative anvendelser af fødevarerester. Andre projekter kan være fremstilling af biodiesel lavet af alger eller opskyllet tang.
I bioteknologi tager projekterne udgangspunkt i, hvordan mennesket kan anvende dyr, planter og mikroorganismer på nye måder.
Eksempler fra undervisningen er fremstilling af penicillin samt enzymatisk eller bakteriel nedbrydning af indholdsstoffer i slam eller vandprøver.