Som gastronomassistent er du en uundværlig teamplayer, og du tager dig mest af de rutineprægede opgaver i et køkken. Du er kokkens højre hånd i køkkenet på restauranter, hoteller, større institutioner, cateringvirksomheder, kantiner og cafeterier.
Gastronom
- Skolestart 12. januar 2026
- Varighed Efter grundforløbene varer uddannelsen fra 1 år til 3 år og 3 måneder
- Uddannelse Gastronom - EUD og EUX
- Uddannelsessted Skovvangen 28, Kolding
Om uddannelsen
Som gastronom er du håndværkeren, der går op i detaljer, kvalitet, smag og den gode gæsteoplevelse. Du er er praktisk anlagt, har lyst til at bruge dine hænder og kan bevare overblikket i køkkenet.
Du kan arbejde i hele verden – fra små lokale restauranter til store internationale hotelkæder.
Valg og indkøb af råvarer – og selve sammensætningen af dem – er vigtige opgaver. Du tænker og arbejder kreativt, så råvarerne spiller sammen og bliver til de lækreste retter på tallerkenen.
Uddannelsesstart, ansøgningsfrist og optagelseskravEUD/EUX
EUX
“Tag uddannelsen med EUX, og få både svendebrev og studenterhue – og direkte adgang til videregående uddannelser, hvor svendebrevet også kan være et kæmpe plus.
Gastronom med EUXEUD/EUX
Trin og specialer
Trin 1 – Gastronomassistent
Trin 2 – Specialer
Kok
Med specialet kok står du for den kreative del, planlægger indkøb og kender alt til råvarers anvendelsesmuligheder, tilberedningsmetoder og sammensætning af menuer. Du arbejder sammen med kolleger, så gæsterne får den perfekte oplevelse, når de besøger jer.
Kok – grøn gastronomi
På dette speciale arbejder du med de samme områder som en kok, men med større fokus på varieret anvendelse af vegetabilske og animalske råvarer i forhold til bæredygtighed og smag.
Smørrebrød og catering
Med specialet smørrebrød og catering arbejder du for eksempel i kantiner, cafeterier og bistroer, hvor du deltager i hele driften. Dine opgaver består af planlægning, indkøb, tilberedning og salg af madretter, og du har stor kundekontakt. Afrydning og rengøring kan også indgå i dit daglige arbejde.
Værd at videEUD/EUX
ØkonomiEUD/EUX
Din fremtid
Jobmuligheder
Videreuddannelse
Når du står med dit svendebrev i hånden og er uddannet gastronom, åbner rigtig mange døre sig for dig. Du kan søge job i enten Danmark eller udlandet – og på for eksempel en kro, et hotel, et konferencecenter eller en restaurant. Måske har du lyst til at søge job et sted med fine dining. Mulighederne er mange.
Når du er uddannet kok, kan du tage næste skridt i din karriere med en videreuddannelse. Du kan for eksempel tage en professionsbachelor i ernæring og sundhed eller læse til procesteknolog eller serviceøkonom.
Studiemiljø
Kokkeeleverne slapper af i pausen og styrker kammeratskabet.
Travlhed i skolens nyeste undervisningskøkken
Hyggesnak udenfor
Studiemiljø og faciliteterEUD/EUX
Uddannelsens opbygning
1
Om Grundforløb 1
20 uger
2
Om Grundforløb 2
20 uger
3
Om hovedforløbet
1 år til 3 år og 3 måneder
Mulighed for Ny Mesterlære
Ny Mesterlære betyder, at du begynder direkte på din læreplads, hvor du arbejder og får praktisk oplæring det første år i stedet for at tage grundforløbene på skolen.
Du får elevløn fra den dag, du starter i Ny Mesterlære – og virksomheden sørger for, at du når de overgangskrav, der er for grundforløbet, så du er godt klædt på til at starte på hovedforløbet.
Der er stadig mulighed for, at du kan deltage i undervisningen på skolen enkelte uger eller dage. Dette aftales, når du indgår uddannelsesaftalen med virksomheden, hvor der også bliver lavet en uddannelsesplan for grundforløbet.
Aftalen om ny mesterlære dækker normalt hele uddannelsesforløbet.
Kontakt en vejleder
Dorthe Nielsen
Vejleder
dn@hansenberg.dk+45 7932 0361
Har du ikke fundet en læreplads, kan der være mulighed for skoleoplæringEUD/EUX
Oplæring i udlandet
Brænder du for at udforske et andet land og en anden kultur?
Tag en del af din oplæring i udlandet!se mereOplæringsophold i udlandet (OPU)
Galleri – kok
Hvis du drømmer om at blive kok
– er gastronomuddannelse første skridt.
På uddannelsen til gastronom lærer du alt fra klassiske teknikker til moderne madkoncepter. Fokus er på kvalitet, kreativitet og bæredygtighed.
Uddannelsen giver dig de færdigheder og erfaring, du har brug for – uanset, om du for eksempel vil arbejde på en Michelin-restaurant, starte din egen café eller specialisere dig i plantebaseret mad. Du arbejder med dygtige fagfolk – og du får mulighed for at komme i lære i spændende køkkener og udvikle din egen kulinariske stil.
Det lærer du på gastronomuddannelsen:
- grundlæggende og avancerede madlavningsteknikker
- råvarekendskab og sæsonbaseret madlavning
- menuplanlægning og køkkenøkonomi
- hygiejne og fødevaresikkerhed
- kreativitet og innovation i køkkenet.
Hvem er uddannelsen for?
Uddannelsen er for dig, der elsker at lave mad – og som er nysgerrig efter at lære noget om smage og teknikker.
Du behøver ikke have erfaring, inden du begynder på uddannelsen – blot du har viljen til at lære og lysten til at udvikle dig.